Rolada är en rätt som oftast serveras vid högtider som påsk eller jul. Rolada är en slags rulltårta fast men i detta fall gör en salt version med kött och en fyllning på pancetta (sidfläsk).
2 kg kalvinnanlår
2 msk olja
60 g pancetta eller bacon
2 vitlöksklyftor
salt
persilja
svartpeppar
2 kg potatis
1 msk Vegeta allkrydda
citron
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Finhacka pancetta/bacon, persilja och vitlök, tillsätt Vegeta allkrydda samt lite citronjuice om så önskas.
3. Banka ut köttet till en större rektangel, salta och peppra. Smörj på den färdiga blandningen med Vegeta och rulla till en rulle. Bind ihop köttet med hjälp av steksnöre.
4. Ta fram en ugnsform och smörj med lite olja. Skär potatisen i tjockare skivor och lägg på botten av formen. Salta och peppra.
5. Placera köttet på potatisen och täck ordentligt med aluminiumfolie.
6. Sätt in formen i ugnen. När köttet är halvklart kan man vända köttet samt hälla över lite vatten om det behövs. Täck köttet igen och låt det totalt gå i ugnen i ca 1h & 30 min.
