Diadonnas recept på ryggbiffsallad med kajmak. Kajmak kan liknas vid syrad grädde och serveras traditionellt sett med cevapcici eller som här till grillat kött. Krutongerna på somunbröd ger ett gott krisp till salladen. Servera detta en varm sommarkväll och grilla köttet ute.
4 skivor ryggbiff
Plivit solrosolja
salt
svartpeppar
Krutonger
2 st Plivit somunbröd
Plivit solrosolja
Vegeta allkrydda
Örtolja
½ dl hackad färsk persilja
½ dl hackad färsk oregano
1 dl Plivit solrosolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
Sallad
4 st Plivit ugnsgrillade paprikor i olja
200 g Meggle kajmak
250 g små röda tomater
1 gul lök
30 g ruccola
30 g maché sallad
1. Ta fram köttet 30 minuter före stekning. Salta och peppra båda sidorna. Stek köttet på båda sidorna i solrosolja i en varm stekpanna. (Det går även bra att grilla köttet.) Låt köttet vila.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Dela somunbrödet i grova bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla solrosolja över. Strö vegeta på och blanda med händerna. Rosta mitt ugnen i ca 10 minuter eller tills de börjar få en gyllenbrun färg.
3. Gör örtoljan. Hacka persilja och oregano. Blanda med solrosolja, vinäger och vitlök. Smaka av med salt.
4. Lägg upp salladen på ett stort fat eller en stor skärbräda. Lägg ruccola och machesallad i botten. Toppa med halverade tomater och skivad lök. Skär ryggbiffen i skivor och lägg ovanpå salladen. Ringla örtolja på köttet. Toppa med somunkrutonger. Sprid ut kajmak över hela salladen. Avsluta med att ringla över extra örtolja och lägga på mer ruccola.
