En mättande soppa på bondbönor och potatis. Bondbönor är lättast att hitta frysta och rekommenderas att skalas innan. Det enklaste sättet är att låta bönorna halvtina och sedan trycka ur de ur skalet.
300 g bondbönor (finns i frysdisken)
100 g skalad potatis
50 g gul lök
20 g smör
1 msk Vegeta allkrydda
1 msk färsk mynta
1 msk majsstärkelse
4 msk citronjuice
400-500 ml vatten
2 msk olivolja
½ msk salt
½ msk svartpeppar
1 msk finhackad gräslök
1. Skölj bönorna och koka i vatten, tillsätt den skalade och skivade potatisen när bönorna börjar bli mjuka. Tillsätt lite salt och koka i ytterligare 15 min.
2. Skär den skalade löken i skivor och stek kort i smör. Blanda stekt lök, kokta bönor och potatis med en stavmixer. Tillsätt vatten, Vegeta allkrydda, mynta, citronjuice samt majsstärkelse blandat med lite vatten. 3. Koka upp och rör till sist i olivoljan, smaka av och tillsätt mer salt eller svartpeppar. Toppa med lite färsk gräslök vid servering.
